[WSET葡萄酒与烈酒教育基金会] 如何训练你的味觉？

文章来源：WSET葡萄酒与烈酒教育基金会 | 发布时间：2026年04月09日 10:07 | 原文链接：点击查看原文

【文章摘要】
究竟怎么样才算 " 拥有敏锐的味觉 " ？这是与生俱来的天赋，还是一种可以通过后天培养的能力？ 在 WSET ，我们相信品鉴是一项可以通过 好奇心、练习和正确方法 逐步提升的技能。无论你是刚刚开启品鉴之旅，还是希望精进技巧和学习如何更专注地品酒， WSET 都能帮助你更深入地了解和享受酒饮。 本文中，葡萄酒讲师、资深撰稿人、 WSET Diploma 拥有者 Heather Dougherty 将...

【正文节选】
究竟怎么样才算 " 拥有敏锐的味觉 " ？这是与生俱来的天赋，还是一种可以通过后天培养的能力？ 在 WSET ，我们相信品鉴是一项可以通过 好奇心、练习和正确方法 逐步提升的技能。无论你是刚刚开启品鉴之旅，还是希望精进技巧和学习如何更专注地品酒， WSET 都能帮助你更深入地了解和享受酒饮。 本文中，葡萄酒讲师、资深撰稿人、 WSET Diploma 拥有者 Heather Dougherty 将带你探索 如何训练味觉 、拆解其中涉及的感官技能，并提供在日常生活中 切实可行 的练习方法。 Heather 在起泡酒领域深耕多年，拥有丰富的葡萄酒培训经验，并多次担任国际赛事评委，她以专业且通俗易懂的方式，为我们解读酒饮培训中的核心基本技能。 下述的场景你是否似曾相识？一位经验丰富的葡萄酒品酒师巧妙而精炼地描述出一款酒的香气、口感、质地，并总结其品质优劣。如果你也曾经好奇 " 他们究竟是怎么做到的？ " ，那么这篇文章正是为你而写。 味觉可以训练吗？答案是 肯定 的。没有人天生就具备描述葡萄酒或其他酒饮的能力。这是一项像游泳或开车一样的技能，可以 通过学习掌握 ，而你也可以学会。 葡萄酒品鉴实际上远不止 " 品鉴 " 本身，专注的品鉴需要调动我们 所有的感官 。 · 视觉 - 观察酒液的颜色以及起泡酒中的气泡。 · 听觉 - 对于起泡酒，我们可以留意气泡破裂的声音。甚至能够 区分不同的气泡声 ，包括传统法酿造（ traditional method ）的起泡酒、罐中发酵法（ tank method ）酿造的起泡酒，如普罗塞克（ Prosecco ）以及二氧化碳酿造法（ carbonated ）。试试看，你可能会惊讶于自己早已具备这种分辨能力。 · 嗅觉 - 这应该是最重要的一环，也是我们识别复杂真实香气和风味的方式。 · 味觉 - 我们的舌头实际上只能 分辨最基础的味道元素：甜、...