[知味] 勃艮第PYCM的干白为什么火？

文章来源：知味 | 发布时间：2026年04月09日 07:56 | 原文链接：点击查看原文

【文章摘要】
勃艮第白葡萄酒的爱好者，对PYCM这个名字一定不会陌生。这家因为Pierre-Yves Colin-Morey名字太长而被大家选择用字母简称的酒庄，在创立短短的十多年间，以“纯净剔透，充满能量与张力”的酒风，上升到可与Roulot和Coche-Dury 等勃艮第干白“大神”并驾齐驱的地位。 在勃艮第这片讲究历史积淀和家族传承的土地上， PYCM 的诞生，本身就是一段佳话。酒庄由 Pierre-Yv...

【正文节选】
勃艮第白葡萄酒的爱好者，对PYCM这个名字一定不会陌生。这家因为Pierre-Yves Colin-Morey名字太长而被大家选择用字母简称的酒庄，在创立短短的十多年间，以“纯净剔透，充满能量与张力”的酒风，上升到可与Roulot和Coche-Dury 等勃艮第干白“大神”并驾齐驱的地位。 在勃艮第这片讲究历史积淀和家族传承的土地上， PYCM 的诞生，本身就是一段佳话。酒庄由 Pierre-Yves Colin 与妻子 Caroline Morey 共同创立。两人的结合，堪称伯恩丘（Côte de Beaune）两大酿酒世家的联姻：丈夫是圣欧班村名家 Marc Colin 的长子，妻子则出自夏山蒙哈榭村声名显赫的 Jean-Marc Morey 家族。 Pier re-Yves 曾于 1994 年至 2005 年在家族酒庄 Domaine Marc Colin 工作。2001 年与妻子 Caroline 成立了精品酒商（Négociant）业务。2005 年收获后，他带着两个家族世代积累的葡萄园底蕴与风土直觉，带走属于他的 6 公顷份额自立门户。 他与妻子有一个共同的执念：“让风土自己说话”。 他们刻意褪去一切可能掩盖葡萄风土本味的酿酒痕迹，近乎苛求表达的纯净透明度与矿物张力感。正是这通透精准、充满能量感的风格 ，让PYCM在勃艮第爱好者群体中名声大噪，备受追捧。 PYCM 的作品中有 70% 出自自有葡萄园 ，其余果实则 从高度信任的邻居手中采购。 且仅限那些愿意完全按照他规定日期进行采收的邻居。 目前，PYCM的自有葡萄园主要分布在 Saint-Aubin 和 Chassagne-Montrachet。同时，他也采购 Puligny-Montrachet、Meursault村的葡萄，近期还扩展到了 Pernand-Vergelesses 和 Corton 产区。 PY...