文章来源：乐酒客lookvin | 发布时间：2026年04月14日 08:22 | 原文链接：点击查看原文
【文章摘要】
随着气温攀升，中国香港今年预计将迎来有记录以来最炎热的夏天之一，香港的侍酒师和调酒师们发现，冰镇后的轻盈型红葡萄酒的需求有所增加。 早在五年前，这一类别就是Leigh-Ann Luckett最钟爱的，后来由她创办的Crushed Wine Bar也会提供冰镇葡萄酒，而今年不同的是，她的顾客们正主动要求提供这一类酒。 目前，Crushed Wine Bar在其酒单中提供了各类适合冰镇的红葡萄酒，这些...
【正文节选】
随着气温攀升，中国香港今年预计将迎来有记录以来最炎热的夏天之一，香港的侍酒师和调酒师们发现，冰镇后的轻盈型红葡萄酒的需求有所增加。 早在五年前，这一类别就是Leigh-Ann Luckett最钟爱的，后来由她创办的Crushed Wine Bar也会提供冰镇葡萄酒，而今年不同的是，她的顾客们正主动要求提供这一类酒。 目前，Crushed Wine Bar在其酒单中提供了各类适合冰镇的红葡萄酒，这些酒款主要来自南非和美国的小众精品酒庄。虽然这类酒全年销量约占总销量的10%，但随着气温的升高，销量也在持续增长。 “这表明人们在品鉴葡萄酒时变得更加从容、自在，有越来越多的人青睐那些更易入口、酒精度较低且无需搭配食物饮用的葡萄酒。”Luckett说道。 冰镇红葡萄酒通常在10℃至12℃之间饮用，其风味更多取决于酿造工艺，而非特定的葡萄品种或风土条件。 “从酿酒工艺的角度来看，这类葡萄酒通常风格较为柔和：单宁萃取程度较轻、新橡木桶使用量极少，且陈酿时间较短。”Luckett解释道。 “所有使葡萄酒结构更紧实、单宁更丰富、更适合温暖气候的因素都被削弱了，取而代之的是宝石般的色泽、更高的酸度和更突出的果香。” 香港千禧新世界酒店的葡萄酒总监Sam Chong也注意到，随着疫情的消退，冰镇红酒的需求开始增长。过去六个月，这类酒饮的咨询量进一步增长了10%至15%。 Chong继续说道，“年轻一代的快餐文化不仅影响着食物，也影响着葡萄酒。过去，葡萄酒醒酒所需的时间一直是饮酒者们热议的话题。而如今，消费者追求的是即饮型葡萄酒。” “略微冰镇后饮用，更能凸显其清爽怡人的口感。”Chong指出，“宾客们对这些酒款情有独钟，因为这些酒产自非知名产区，既保留了独特性，又兼具卓越的品质和风味。” Chong还补充说，他觉得刚接触葡萄酒的新手往往最喜欢冰镇红酒，“酒体较轻，让人更容易接受，口感也更令人愉悦...
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